Autentica Napoletana
Ricetta ufficiale dell'Associazione Verace Pizza Napoletana
60% hydration
La ricetta ufficiale certificata dall'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) per l'autentica pizza napoletana, seguendo metodi tradizionali utilizzati a Napoli, Italia, da generazioni.
This authentic pizza recipe uses tipo 00 flour with 60% hydration for perfect texture.
Ingredients
1000 g
Farina Tipo 00
600 g
Acqua
25 g
Sale marino
0.8 g
Lievito
(CY)
Recipe Parameters
Hydration
60%
Salt
2.5%
Yeast
0.08%
CY
Flour Type
Tipo 00
Ball Weight
250g
Servings
6 pizzas
Recipe Tags
Categories
authentic
traditional
italian
neapolitan
avpn