Tonda Romana
Pizza romaine super fine
56% hydration
La Tonda Romana, également connue sous le nom de Scrocchiarella, est une pizza de style romain réputée pour sa croûte ultra-fine et croustillante. Cette recette produit une base délicate et croquante, parfaite pour des garnitures légères.
This authentic pizza recipe uses tipo 00 flour with 56% hydration for perfect texture.
Ingredients
452 g
Farine Tipo 00
254 g
Eau
9 g
Sel
5 g
Huile d'olive extra vierge
0.7 g
Levure
(ADY)
Recipe Parameters
Hydration
56%
Salt
2%
Yeast
0.15%
ADY
Flour Type
Tipo 00
Ball Weight
180g
Servings
4 pizzas
Recipe Tags
Categories
romaine
thin-crust
scrocchiarella
italian
crispy