South Shore Bar Pizza
Pizza pan maison avec une croûte beurrée inspirée par les légendes de la South Shore
53% hydration
Pizza bar avec une croûte croustillante et beurrée cuite dans des moules assaisonnés avec du cheddar, de la mozzarella et des bords classiques, rendant hommage aux meilleurs de la Côte Sud.
This authentic pizza recipe uses farine tout usage ou farine à pain flour with 53% hydration for perfect texture.
Ingredients
450 g
Farine tout usage ou farine à pain
30 ml
Huile de maïs
7 g
Levure sèche active
(ADY)
6.3 g
Sucre blanc
240 ml
Eau tiède (43°C)
8.5 g
Sel de mer fin
30 ml
Beurre salé fondu (de préférence Kerrygold)
10 ml
Huile de maïs pour graisser les moules
400 g
Tomates concassées de haute qualité
2 g
Origan séché
300 g
Cheddar blanc râpé (mélange doux et fort)
200 g
Mozzarella à faible humidité râpée
Recipe Parameters
Hydration
53%
Salt
1.89%
Yeast
1.56%
ADY
Flour Type
Farine tout usage ou farine à pain
Ball Weight
199g
Servings
4 pizzas
Recipe Tags
Categories
bar pizza
south shore
massachusetts
pan pizza
buttery crust
american
mixer