Levain de seigle

Ce guide détaillé de 7 jours vous apprend à créer un levain fort et fiable à partir de farine de seigle complète et d'eau. Un levain est une culture vivante de levures sauvages et de bactéries lactiques qui permet au pain et à la pizza de lever naturellement. Chaque jour, vous nourrirez le levain avec de la farine et de l'eau fraîches pour encourager les bons microbes tout en éliminant l'excès pour le garder en bonne santé. Après la première semaine, vous aurez un levain mature prêt à être utilisé pour la cuisson, ainsi qu'une routine d'entretien hebdomadaire facile.