Lahmacun Authentique
Pizza Turque avec Viande Épicée et Légumes
40% hydration
Lahmacun turc authentique avec une pâte fine et croustillante, de la viande hachée épicée et des légumes. À servir de préférence avec des légumes verts, du citron et de l'Ayran.
This authentic pizza recipe uses farine tout usage flour with 40% hydration for perfect texture.
Ingredients
300 g
farine forte ou farine tout usage
240 g
eau tiède
2 g
sucre
3 g
sel
0.75 g
levure sèche
(IDY)
250 g
viande hachée de boeuf ou d'agneau
2 pièces
tomates
1 pièces
oignon
2 pièces
poivrons verts
1 pièces
piment
1 pièces
poivron doux capia rouge
3 pièces
gousses d'ail
1 g
paprika
1 g
piment isot (piment fumé, en flocons)
1 g
cumin
0 à goût
poivre noir
6 g
sel
7.5 g
pâte de poivron
7.5 g
pâte de tomate
0
huile d'olive
0
eau
7.5 g
laitue
7.5 g
tomates tranchées
7.5 g
persil
7.5 g
quartiers de citron
7.5 g
flocons de piment
7.5 g
Ayran (boisson turque au yaourt)
Recipe Parameters
Hydration
40%
Salt
0.5%
Yeast
0.25%
IDY
Flour Type
Farine tout usage
Ball Weight
100g
Servings
9 pizzas
Recipe Tags
Categories
lahmacun
turkish
flatbread
spiced meat
traditional
authentic
international