Flammekueche
Recette traditionnelle de tarte flambée
48% hydration
La tarte flambée alsacienne, aussi appelée flammekueche, est une pâte très fine sans levure, garnie de crème, d’oignons et de lardons, puis cuite rapidement à très haute température.
This authentic pizza recipe uses farine de blé (t45/t55) flour with 48% hydration for perfect texture.
Ingredients
250 g
Farine
120 g
Eau
50 ml
Huile neutre (tournesol ou colza)
1 g
Sel
200 g
Crème fraîche
100 g
Fromage blanc
1 pièce
Oignon
100 g
Lardons fumés
50 g
Gruyère râpé
Poivre noir
Muscade
10 g
Beurre
Recipe Parameters
Hydration
48%
Salt
0.4%
Flour Type
Farine de blé (T45/T55)
Ball Weight
417g
Servings
1 pizzas
Recipe Tags
Categories
alsatian
french
traditional
international